川少菜谱（2）- 椒盐虾

准备：
1~准备500g 大虾/中虾（2人份）
2~准备生粉(potato powder)， 适量鸡精和盐~然后搅匀(Mix)
3~将辣椒，葱，蒜切丁/末
4~用刀背横插入虾背~挑出虾的肠子 （既然自己下厨~多动会刀就好~何苦吃些脏东西呢…？）~剪去虾须、虾枪
5~然后将虾反过来~用刀打竖切一刀但是别切断（就是对分两半）
6~将已清理和破开的虾抹上已被搅匀的生粉、鸡精、盐
开煮：
1~在炸锅里将油烧热~然后调至中火
2~将一抹上混合粉末的虾逐次少量的放入油锅里炸（虾很容易熟，一次大概20-30秒就好~别炸老了哦）
3~将炸好的虾取出~晾油
4~取炒菜锅~放入少许油~~油热后放入辣椒、葱、蒜末炒香
5~把虾加入~加入盐~~多次数的翻转（让辣椒、葱、蒜香付味）
6~上碟^^


*为什么用生粉炸虾儿不用炸粉？？个人觉得要让炸的东西颜色漂亮而又金黄~~用生粉加上配料足够了~~炸粉只是用来骗新手的钱罢了…………
**越南小红椒是个不错的选择~特别对爱吃辣的朋友~~而且容易上味（但是炒香的时候别放太多哦……不然满屋的人肯定会打喷嚏不止…………）